Témoignage Jean-Yves SCHILLINGER

Mentor et gérant du restaurant Guest-house Bord’Eau et d’un restaurant gastronomique doublement étoilé à Colmar

« Il s’agit avant tout de transmettre à ces jeunes les fondements de nos valeurs et des métiers de la restauration. Entreprendre, c’est aussi prendre des risques : le monde économique, et plus particulièrement celui de la restauration, n’est pas simple à gérer : par mon expérience, j’ai appris qu’il est important de s’entourer de personnes motivées et passionnées. Le but de cette semaine pour moi est donc de partager notre vision et notre passion avec ces jeunes, pour qu’ils voient concrètement ce que comporte le travail dans ce domaine. »